Poivron vert farci à la Provençale.

Bonjour !

Alors voilà, après notre séjour en famille nous avons eu la chance de rapporter PLEIN de bons légumes BIO du jardin de papi hi hi ! J'ai donc eu l'envie de faire une recette avec les beaux poivrons que nous avions.

Je vous présente ma recette du "Poivron vert farci à la provençale".

Ma recette pour 5 portions.

- 5 beaux poivrons vert BIO

- 500 g de farce à légume

- 2 gros oignon

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

- 40 g d'olive noire à la grecque ( une fois dénoyautées )

- 1/2 verre de vin blanc sec

- huile d'olive vierge extra

- herbe de Provence

- sel de Guérande aux herbes BIO

- ail déshydraté

- 2 cuillère à soupe de chapelure

- 2 cuillère à soupe de parmesan

1. Faites une coupe transversale de vos poivrons après les avoir passés à l'eau claire. Ne

conserver que la partie basse des poivrons ( pour ne pas faire de gaspillage, vous allez pouvoir utiliser les parties supérieures comme accompagnement, en cuisson vapeur ou bien crues en salade par exemple ). Égrainez les poivrons et lavez les un par un. Les déposer dans un plat allant au four. Mettre au réfrigérateur le plat en attendant la suite.

2. Épluchez, lavez et ciselez vos oignons. Les faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. De ce temps, dénoyautez vos olives et les couper très finement. Une fois les oignons dorés, ajoutez les olives, le concentré de tomate, le sel, les herbes de Provence et d'ail. Bien mélanger et retirer du feu.

3. Sortir le plat de poivron du réfrigérateur. Faire des boules de 100 g de farce, y mélanger la préparation aux oignons et faites cuire sur chaque face durant environ 5 minutes avec un filet d'huile d'olive. Retirez chaque boule de la poêle et les déposer chacune dans un demi poivron. (Vous l'aurez compris, cette étape sert à précuire la viande tout en retirant une quantité de graisse avant la cuisson au four. ) Au fond de votre plat, versez le vin blanc pour la cuisson. Dans un petit bol, mélangez la chapelure ( moi j'ai opté pour de la chapelure maison: des tranches de pain grillés réduite en poudre) et le parmesan. Saupoudrez le dessus de chaque poivron de ce mélange.

4. Faire cuire 1h à 180°, testez la cuisson du poivron avec la pointe d'un couteau. Celle ci doit transpercer la chair du poivron sans difficulté.

Bon appétit les cuistots !

A très vite en cuisine, Nathys.

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