Bonjour les gourmands !
Aujourd'hui je vais vous présenter une recette originale qui change des cookies classiques. Autant vous dire que je raffole des noix de cajou. J'aime aussi énormément la cuisine Asiatique où l'on retrouve très souvent les noix de cajou dans certaines préparations.
Ce n'est pas une nouvelle, les noix de cajou sont très bonnes pour la santé. Elle contiennent un type de gras ayant des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire ( acides gras monoinsaturés ). Elles contiennes aussi une large variété de vitamines et minéraux. Le petit plus en cuisine, c'est qu'elles s'accordent avec beaucoup d'aliments : poissons, viandes, légumes, fruits etc...!
Pour cette recette j'ai décidé de caraméliser les noix afin d'apporter un effet sucré et épicée aux cookies .
Voici ma recette des "cookies aux pépites de chocolat et noix de cajou caramélisée".
Ma recette pour plus ou moins 40 cookies.
Pour la pâte à cookie:
- 125 g de beurre doux ramolli
- 125 g de sucre en poudre
- 200 g de farine
- 1 Å“uf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 160 g de pépites de chocolat noir
- 1 pincée de sel
Pour les noix de cajou caramélisées:
- 70 g de chaque ( il faut des quantités égales pour le sucre, les noix de cajou et l'eau )
- 1/2 cuillère à café de graines de vanille
- un peu de gingembre en poudre
1. ( Partie la plus longue ). Commencez par faire caraméliser les noix de cajou. Pour cela concassez vos noix, les verser ensuite dans une casserole avec l'eau et le sucre ainsi que la vanille et le gingembre. Faire cuire à feu fort jusqu'à ébullition en remuant très régulièrement. Vous allez voir qu'après quelques minutes le mélange commence à bouillir et prend une couleur marron. Continuez à mélanger jusqu'à ce que l'appareil devienne un peu collant, baissez alors la cuisson au feu doux. Continuez de mélanger sans cesse, la préparation devient alors bien plus dure. Sortir du feu et étalez vos noix sur du papier sulfurisé à l'aide d'une spatule en les espaçant le plus possible car elles vont très vite se solidifier et se coller entre elles. Laissez refroidir.
2. Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajoutez ensuite l’œuf battu et bien mélanger. Ajoutez la farine à l'aide d'un tamis pour éviter de faire des grumeaux. Mélangez. Ajoutez le sel, la levure et les pépites de chocolat. Mélangez bien le tout.
3. Faite chauffer votre four à chaleur tournante à 180°. Placez une feuille de papier sulfurisé dans une plaque allant au four. Faire des petits tas ou boule de pâte d'environ 2 cm de diamètre sur votre plaque. Veilliez à les espacer car durant la cuisson, les cookies s'étalent et ne doivent pas se toucher. Au dessus de chaque boule déposez un peu de noix de cajou caramélisées.
4. Faites cuire vos cookies 10 minutes à 180°, un fois cuit la coloration et légèrement brune. Faites les ensuite refroidir à l'abris. Dégustez !
Le petit conseil de Nathys : Conservez vos cookies quelques jours à température ambiante dans une boite fermée ( en fer de préférence ) pour une meilleure conservation.
A très vite en cuisine, Nathys.