Bonjour à toi cher visiteur,
Je vais aujourd'hui présenter ma petite recette plutôt simple du Tiramisu. Mais revisité, car cette recette ne contient ni alcool, ni café. Elle convient donc parfaitement aux enfants ou aux personnes qui ne boivent ni alcool ni café. Afin d'apporter un goût tout de même important à mon Tiramisu, j'ai opté pour le Spéculoos qui a pour mission de relevé ce dessert en l'absence de ces ingrédients.
Voici ma recette du "Tiramisu Spéculoos" :
Ma recette pour 4 personnes :
- 3 oeufs BIO
- 150 g de mascarpone
- 1 paquet de Spéculoos
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 bol ou assiette creuse de lait
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 1 pincée de sel
1. Commencez par cassez vos œufs et verser les jaunes dans un saladier (conserver les blancs de côté) , ajoutez y vos sucres en suivant.
Battre au fouet électrique afin de faire blanchir le mélange, ajoutez ensuite le mascarpone et bien mélanger.
2. Dans un récipient, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel afin de facilité votre action.
Ajoutez très délicatement à l'aide d'une spatule les blancs à votre préparation au mascarpone en veillant à ne pas trop casser les blancs en neige.
3. Faites chauffer à la casserole votre lait avec une cuillère de cacao. Une fois chaud ( pas trop car cela pourrait casser vos Spéculoos trop rapidement ), faites tremper vos Spéculoos trois par trois un instant ( env 30 seconde car s'ils sont trop imbibés ils se cassent et cela n'est ni esthétique ni agréable en bouche ).
4. Préparez vos récipients, j'ai opté pour des coupe portions. Cela est plus joli à l'oeil surtout au moment du service car il n'est pas évident de servir un Tiramisu quand il est présenter dans un grand moule. Déposer dans vos récipients deux étages de Spéculoos, déposez par dessus votre appareil au mascarpone et faites cela jusqu'à la fin de votre appareil. Veilliez tout de même à terminer chaque coupe par le mélange au mascarpone. Dispersez un peu le reste de cacao sur chaque Tiramisu pour le visuel et déposer un Spéculoos entier sur le dessus.
5. Réservez au frais au moins deux heures avant de servir. Dégustez bien frais.
Bonne pause gourmande à vous !
A très vite en cuisine, Nathys.